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說到日式沾麵（つけ麺），獨步第一次吃到正統的日式沾麵是在 2018年的東京秋葉原吃到的（詳見：秋葉原裡加入大量背脂的濃厚醬油拉麵，果然還是正統的味道最對味，超ごってり麺 ごっつ 秋葉原店），超級 Q彈的麵條搭配濃郁的醬汁，真的吃起來超讚，最近時不時就會很懷念在日本吃到的拉麵跟沾麵，幸好前一陣子獨步在高雄發現了一間非常道地的日式拉麵店，裡頭沾麵的味道就非常夠味，讓獨步在懷念日本味的時候就可以直接來一解 " 鄉愁 " 啦～🤣🤣

 

 

 

 

 

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獨步食客（@doppo_shokkyaku）分享的貼文

らーめん壱 Ramen Ichi 就位於漢神本館附近，雖然我前一陣子才發現這一間，不過其實已經在這邊營業一年多了，濃郁又道地的豚骨湯頭不說，重點是還有提供在高雄還不是很常見的日式沾麵，同時麵條部分使用的是保留完整全麥養分的全粒粉，口感比一般的麵條還要來的更為有彈性，喜歡吃正統日式拉麵的朋友絕對要來吃一波～💪🏻💪🏻

環境位置

らーめん壱 Ramen Ichi 就位於漢神本館附近的成功一路上，斗大的全日文招片非常明顯也很有特色 ✨

店門口也是滿滿的日式風格 🏮

らーめん壱店徽

大家要遵守店家的拉麵守則喔～

晚餐時段用餐人數還蠻多的，不過翻桌速度很快，我們大約等了幾十分鐘就可以內用了，如果不趕時間的話，稍微等一下也是可以吃得到喔～

除了靠近門口有三張二人座的位子外，裡頭也有吧檯的位子可以坐，而且背後的牆上也有跟日本拉麵店一樣，有可以給客人擺放衣服的衣架呦～

菜單餐點（2023.08.09更新）

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らーめん壱的麵只有分三種，豚骨醬油、担担麺還有つけ麺（沾麵），其他就是配料上的不同

點餐方式使用的是自住的機器點餐，雖然紙本菜單上品名幾乎都是日文，不過點餐機裡是全中文，所以不用擔心看不懂 👍🏻

選擇也非常的客製化，當然麵條硬度跟湯頭鹹度都是必備基本款，但是洋蔥、青蔥、檸檬片可以選擇要或不要，就連叉燒都可以選擇全五花或是肥肉瘦肉個半，都可以依個人喜愛調整，真的非常特別 🤩

點好餐，登記好桌號，直接將錢投進點餐機後，就可以坐回座位上等美味的拉麵上桌啦！非常方便呦～

桃豚チャーシュらーめん，叉燒豚骨醬油拉麵，270元

這一份我們點的是硬麵條粗麵，湯頭少油、普通口味，叉燒肥瘦個半！

少油的湯頭喝起來其實就相當濃郁，普通口味的鹹度真的跟在日本吃到的拉麵口味有得比了，如果是不習慣吃太鹹的朋友，建議可以點清淡口味

但是如果是跟獨步一樣是喜歡正統日本味的，那就是普通口味給他點下去就對了～

五花肉的叉燒肥瘦比大約 3:7左右，吃起來入口即化但也不會太油膩，就連全瘦肉的梅花肉咬起來也是很軟嫩

可以客製化這點真的很讚，怕負擔太重的朋友，也可以全都點梅花瘦肉呦～👍🏻

硬麵條粗麵吃起來夠硬又有嚼勁，真的讚～👍🏻👍🏻👍🏻

炙りチャーシュつけ麵，叉燒沾麵，280元

這一份我們點的也是硬麵條熱麵，普通口味，叉燒肥瘦個半，沾麵比較特別的是可以選擇要冷麵或是熱麵

沾麵的麵條使用的都是粗麵，這粗度的麵條用看的就覺得很美味～

而上頭的叉燒因為每有浸放在湯裡，所以吃起來更有味道

沾醬是除了使用豚骨湯外，還有濃厚的柴魚香氣，同時還有淡淡的煙燻味，味道層次多元豐富呦～👍🏻

搭配全粒粉製作的麵條吃起來更讚～

其實個人認為沾麵更能吃出全粒粉拉麵的口感，真的喜歡吃 Q彈麵條的朋友，絕對要試試看らーめん壱的沾麵 💯💯💯

唐揚雞塊，120元

らーめん壱的唐揚雞塊一共有 5塊，比較特別的是還可以選擇要不要加美乃滋

雖然外表看起來顏色稍微有點深，不過裡頭的肉質其實咬起來超級嫩，夾起來同時還會有肉汁滴出，搭配上頭正統的日式美乃滋，微酸微鹹的口感吃起來很解膩順口～推薦點這一份一定要加美乃滋呦～🤣🤣

 店家資訊 

檢視較大的地圖

店名：らーめん壱 Ramen Ichi

地點：高雄市前金區成功一路298號

電話：07 221 8883

粉專：らーめん壱 Ramen Ichi

IG：らーめん壱 Ramen Ichi

營業時間：11:30 - 14:30；17:30 - 21:30

公休時間：週一公休

※為避免撲空，建議前往用餐前先詳見店家IG、粉專，或透過電話確認、預約喔！※
 

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【高雄，日式料理】東京油組総本店 油そば - 來自東京池袋的無湯拉麵進駐高雄漢神巨蛋，味道香濃的 Q彈油拌麵

【高雄，日式拉麵】鹿鳴商店 - 全新開幕的日式居酒屋拉麵店，濃厚日本味的招牌豚骨拉麵，口感意外軟嫩的煙燻瘦肉叉燒～

【東京，拉麵】AFURI 辛紅 新宿サブナード - AFURI拉麵獨特「辣味柚子拉麵」概念店，全部 9種不同等級辣度，酸鹹的超輕甜湯頭，豬肉叉燒超級厲害～

以上就是這次的食記分享

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※文章為個人主觀之感受，每個人的味覺感受不盡相同，食記僅供參考※