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在這該死的疫情來臨前，出國還是暢通無阻的狀態下，獨步其實每年都會為自己安排一個日本旅行，除了照訪各地日本文化古蹟及神社外，也會品嘗各種日本當地的美食，其中也不難免得，會稍微比較正統當地的，跟在臺灣經過改良的日式美食之間的味道是否有差別，例如，迴轉壽司、炸豬排跟炸牛排，心目中吃過最好吃的依舊還是日本的店家，唯獨居酒屋料理，獨步目前還沒在日本找到耳目一新的店家，不過這也可能是在日本到過的居酒屋還不過多，所以還沒發現 
而今天獨步要來分享的這一間是獨步目前截至為止，品嘗到最美味的一間居酒屋店，更讓人意外的，這間就在高雄隔壁的屏東市呦～
一究本格串燒就位於屏東市的民和路上，靠近屏東大學的林森校區，外觀看似老舊的臺灣傳統老屋，但只要一走進去，彷彿穿越了時間與空間，是滿滿的昭和日式風味，主要提供以日式串燒為主的各式居酒屋創意料理，雖然價格不算便宜，但是我們這次來點的每一道幾乎都無雷，非常適合喜歡品嘗不一樣美食的饕客，與朋友一同前來聊天用餐喔～
用餐環境
一究本格串燒外觀是相當傳統的臺式老屋，就隱藏在屏東的民和路上，上方還用黑底金字的毛筆字寫上店名
旁邊還有日式燒酒牌子，從外觀就可以感受道滿滿的復古風情
一走進去不只是跳約了空間到了日本，牆上的老舊海報，更是讓人穿越了時間到，滿滿的昭和風味
味道滿點～
身為東寶三大怪獸之一的哥吉拉，不僅是昭和的日本人，同時搭載著臺灣人小事後的回憶
牆上有各式各樣的日本酒酒標
耶～好像混了一個不太樣風格的 
很多酒的名稱都很有趣
菜單餐點
點擊圖片可以放大
提共個式串燒及燒烤海鮮，另外也有店家的創意料理，大家可以來看看想吃什麼喔～
飲料部分有日本人愛喝的朝日啤酒及無酒精的飲料，在臺灣吃居酒屋的好處就是，不用像在日本一樣一定要點飲品，單純只是想吃東西也是＂大丈夫＂的
要不是因為是開車前來的關係，不然我還蠻想試試看什麼叫＂男子漢の冠軍杯＂
另外一邊的黑板上也有菜單上沒有的菜色可以點
跟日本一樣，點完餐後就會先上小菜，酸甜口感的小菜相當開胃
板腱牛，80元
這一串板腱牛相當有厚度，已經快是骰子牛的厚度了，但是吃起來相當軟嫩，熟度掌握的剛剛好，簡單的薄鹽調味就能帶出牛肉原始的味道
松阪豬，60元
這一份松阪豬走的也是原始味道的路線，同樣也是簡單的薄鹽調味，咬起來相當彈牙，但完全不會太難咬，搭配淡淡的碳烤香氣，美味到令人狂點頭～
剝皮辣椒雞腿肉，70元
有別於在其他地方的薄皮辣椒肉串，一究是將剝皮辣椒磨成泥後，在放在烤好的雞腿肉上
一口咬下後，剝皮辣椒混合著碳香及雞腿肉，根本是絕配，雞肉本身烤的也是相當有彈性，非常值得一試，絕對必點啊～～
雞頸蔥鹽炒麵，140元
這一份是黑板上的限定餐點喔～
使用的是雞頸肉，一般想到雞頸可能就會想到平常在啃的雞脖子，柴又沒什麼，不過這一到完全顛覆我們的想像，雞頸的肉質意外的軟嫩，肉質比其他部位的雞肉還要 Q彈
整體口味上雖然有別於日式炒麵的酸鹹口感，是使用黃麵條在下去用蔥鹽醬拌炒過，蔥鹽的香氣相當夠味，麵條軟硬的拿捏相當到位，絕對會讓人想要一口接一口地吃，如果朋友們來到這邊有看到這道，不要猶豫，點就對了，絕對是大推必點～
名古屋雞翅，160元
再來這份是獨步最愛的一道，一份裡面有五隻雞翅，其還算相當划算
雞翅感覺有先炸過再刷醬烤過，咬下去外層是酥脆的口感，而裡頭的肉質更是鮮嫩多汁，獨特的鹹甜醬汁是其他地方沒吃過的味道，美味的程度更是讓人吃完後想要允指，也是一究大推的品項之一，一定要試試～
明太子山藥，80元
這一份是將明太子塗抹在山藥上後再下去烤，由於山藥相當有厚度，所以需要等待時間比較久，剛送上來的時候盤子還是燙的，明太子沙拉還滾燙到冒泡泡
烤過的山藥吃起來就猶如蘋果般脆口，搭配明太子醬，美味的口感也是一個其他地方沒吃過的味覺體驗，蠻特別的～
昭和日布丁，60元
身為日式布丁控的獨步，看到昭和布丁就想要來點來試試看～
可能是因為前面的菜色太讓人眼睛一亮了，相較之下布丁就顯得較為還好，不過味道上吃起來不會太甜膩，但是少了個苦味，是屬於小朋友會喜歡的味道，口感上也是屬於比較綿密的布丁，拿來當飯後甜點也是不錯的選擇喔～
以上就是這次屏東旅遊，獨步認為最棒的用餐體驗分享，雖然在 Google map 評論上有看到幾則，覺得店家出菜太慢的差評，而實際上我們這次用餐，的確每一道跟每一道之間有隔了一段時間才上....
但是！居酒屋本來就不是要給人吃快的地方啊！！
居酒屋在日本的文化中，就是在下班後與同事或是朋友一起，為了舒緩一整天的工作壓力，放鬆、聊天、喝酒社交的一個地方啊～
獨步倒是覺得，既然來到這邊了，不妨就還是放鬆一下、放慢自己的腳步，好好的享受美食跟店裡的氛圍，舒緩自己平常緊張的心情會比較好喔～
大家假日休息的時候，不妨就跟朋友、伴侶或是夫妻之間，來一究本格串燒放鬆一下吧！
店家資訊
店名： 一究本格串燒
地點：屏東縣屏東市民和路116-1號
電話：08 723 3999
粉專：一究本格串燒
IG：一究本格串燒
營業時間：18:00 - 00:00
備註：每周日公休，內用用餐每位低消 350元
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以上就是這次的食記分享
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※文章為個人主觀之感受，每個人的味覺感受不盡相同，食記僅供參考※
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